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發酵罐有哪些分類?

發布日期:[2023-03-31] 點擊率:

發酵罐有哪些分類?

發酵罐分類:由溫州伯泰給大家講解。

1、按照發酵罐的設備,分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐;

2、按照微生物的生長代謝需要,分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。

發酵罐是發酵企業中重要的設備。發酵罐必須具有適宜于微生物生長和形成產物的各種條件,促進微生物的新陳代謝,使之能在低消耗下獲得較高產量。

醬油發酵罐

例如,發酵罐的結構應盡可能簡單,便于滅菌和清洗;循環冷卻裝置維持適宜的培養溫度;由于發酵時采用的菌種不同、產物不同或發酵類型不同,培養或發酵條件又各有不同,還要根據發酵過程的特點和要求來設計和選擇發酵罐的類型和結構。

通風發酵設備要將空氣不斷通人發酵液中,供給微生物所需的氧,氣泡越小,氣泡的比表面積越大,氧的溶解速率越快,氧的利用率也越高,產品的產率就越高。通風發酵罐有鼓泡式、氣升式、機械攪拌式、自吸式、噴射自吸式、溢流噴射自吸式等多種類型。

機械攪拌通風發酵罐是發酵工廠常用類型之一,它是利用機械攪拌器的作用,使空氣和醪液充分混合促使氧在醪液中溶解,以保證供給微生物生長繁殖、發酵所需要的氧氣,同時強化熱量傳遞。無論是微生物發酵、酶催化或動植物細胞培養的生物工程工廠都應用此類設備,占目前發酵罐總數的70%~80%,常用于抗生素、氨基酸、有機酸和酶的發酵生產。

機械攪拌通風發酵罐的設計要求:

(1)發酵罐應具有適宜的徑高比。徑高比越懸殊,氧的利用率較高,發酵效率越高。

(2)因用到高壓蒸汽滅菌,發酵罐應有一定的耐壓能力。

(3)合理的通風設計,保證發酵液必須的溶解氧。

(4)發酵罐應具有足夠的冷卻面積,保證制冷效果。

(5)發酵罐內應盡量減少死角,保證滅菌能。

(6)攪拌器的軸封應嚴密,防止泄漏,避免染菌。


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